Meurisse, exploitée en 1845 dans l'ancienne litière de chocolat belge, le poireau a été vendu à une famille nostalgique avec un vals slotakkoord. La famille a vendu ses produits en 1970 et au meilleur des décennies dans le chef d'une multinationale. Les deux frères Henry (35 ans) et Clément (33 ans) sont à la tête de l'équipe de travail du nouveau venu Adolphe.
«Zouden wij de oudste start-up ter weld zijn?» Il rencontre un knipoog, mais les frères Henry et Clément Van Vyve lui demandent de lui dire qu'un homme unique leur a dit quelque chose. Dat van Meurisse, pionnier des données sur la carte du monde, a pris soin de lui et nous - en tegenstelling tot records in regeringsvorming - avons mis des trots dragen : chocolat. C'est Adolphe Meurisse qui est mort en 1845 avec le zoo de Guillaume dans une chocolaterie ouverte. Le premier en Belgique était ça, pour la Côte d'Or, Neuhaus, Leonidas... noem maar op. «Le groupe le plus populaire avec un onze over-over-overgrootvader était Henry Ford van de chocolat», dit Henry. «Er waren al wel chocolaterieën, maar de productie daar was veel kleinschaliger and enkel voor de allerrijksten. Adolphe est venu pour la première fois à la pâtisserie Matisse à Bruxelles et a appris l'idée de l'usine Damplein d'Anvers avec une production industrielle qui a démarré avec le chocolat en son nom. Nous avons des informations sur les contrats à terme qui vous permettront de vous assurer qu'il s'agit d'un jeu de rôle de pause dans la démocratisation du chocolat.»
Gémiste Groeitrein
Adolphe Meurisse est né en 1890, mais il a déjà inventé un morceau de chocolat au début du 20e siècle et a remporté un prix célèbre lors des concours européens. Le bureau avait dans le courant de la journée 350 ouvriers en service, mais il y avait 60 employés dans le jardin. «À l'époque où mon grand-père — mon frère de ma mère — avait un surgénome d'un seul envahisseur, avec une grande entreprise d'exploitation ouverte et qui n'était pas à l'ordre du jour pour les industriels», dit Clément. «De fabriek is toen verkocht aan Gebeco (het vroegere De Beukelaer, rouge.). La production est basée à Hasselt et ne devrait pas être arrêtée pendant longtemps. Meurisse kwam nadien in handen van de multinational Kraft, die in de jaren 90 het merk naast Milka en Côte d'Or nous a lancé.» Zo'n tien jaar moredween Meurisse opnieuw uit de handel.
Corps d'Eerlijk
«Onze famille avait trouvé le jardin 70 plus loin avec les propriétaires», dit Henry. «Als op familyfeestjes de verhalen nog weleens bovenkwamen — mijn vader heeft ass kleine jongen nog in de fabriek rondgelopen — was that toch met een gevoel van: 'mooie naam, riijke geschiedenis, maar jammer dat het ons toglipt'. Zonde om het te vergeten, toch?»
Henry et son frère Clément ont travaillé pour créer des start-ups dans le secteur numérique et ont commencé à travailler. Un jour, deux ans plus tard, deux frères ont construit à Malines sur le pont de Mondelez, un conglomérat américain avec 80 000 ouvriers du monde entier et un total de 21 millions d'euros. La merk Meurisse — één van de vele in hun portefeuille — droeg daaraan geen eurocent bij. «Met de natte vinger hebben we een bod gedaan op die name: niet ridicule laag, mais aussi niet absurd hoog», dit Henry. «C'est ce qui vous permettra d'investir dans votre lit familial. Onze verwachtingen waren eigenlijk nihil, maar na een paar weken hebben ze het aanvaard. Je pense que c'est la multinationale qui sympathise avec un petit projet avec une vraie passion autour d'une marque authentique.» Un jeu de ping-pong d'un seul homme de votre groupe était le deal un rond, mais il était naturel qu'il n'y ait pas de chocolat. «Nous avions déjà eu un voyage et un peu Mondelez quand il y avait un autre chemin vers Malines et que nous mourions le plus souvent avec Ophalen. Nous avions bien compris ce que nous avions à faire. Le sombre dossier de Kraft sur toutes les activités commerciales de l'année 90, mais aussi un ou plusieurs livres de photos des journaux d'affaires avec la vie de la 100e édition de Meurisse. Er zaten lijvige toespraken in die onze overgrootvader ooit had ge-schreven om zijn personeel te bedanken. Toen Begon het pas tot ons door te dringen waaraan we begonnen waren. Zo'n geschiedenis van 175 ans a été rencontré zorg te behandelen. Il n'y a pas de meilleures ventes de chocolat d'un autre employeur d'un grand supermarché dans un magasin de Meurisse où l'on parle, quels détaillants aiment, récupèrent les points et les magasins de vin. Vous n'avez plus aucun mot à dire sur le kkerste. Nous avons envie de moeilijkste weg gekozen, maar voor ons gevoel wel de juiste.»
Acht smaken
Met de hulp van enkele chocolatiers en Belgische artisanat productiebedrijven hebben de broers vandaag aen eerste collectie van acht smaken klaar. Acht comprimén van 100 gram, with soms verrassende smaaktoetsen — gepofte quinoa with roze pepper, himalayazout of appelsienzeste — waarbij Adolphe Meurisse zich anderhalve eeuw geleden wellicht eens achter de oren zou hebben gekrabd. «L'œuvre était un produit spécial fabriqué, trouvé par Meurisse. Notre chocolat est composé de palmolie, de lécithine et d'une base de cacao en Papée-Nouvelle-Guinée, qui est destinée à l'esclavage moderne. Nous avons déjà acheté du chocolat à 65 pour cent de Belgique avant 25 ans. Nous commençons maintenant avec nos paquets en ligne à ouvrir via meurisse.com. Au cours d'une même période, vous aurez accès à un certain nombre de services de vente de produits de boulangerie-pâtisserie, d'épicerie fine, de vente de détail et de magasins bio. Volgend jaar espérons que nous te groeien naar zo'n honderd verkooppunten.»
Je vais bien gagner
Le transport coûte un paquet de 8 tablettes Meurisse à 35 euros. « Ce n'est pas grave », s'est adressé à Henry, « mais nous n'avons pas regardé dans la gamme la plus dure et nous espérons que les clients de kwaliteit zullen proeven en waarderen. Nous pensons à la qualité du chocolat que j'ai pour la télé, mais un jour, j'ai rencontré le café glacé d'un collègue : pour ce genre de moments gelés, je n'ai pas besoin de nourriture. Il s'agit d'une tendance mondiale selon laquelle le chocolat doit être pris en compte dans un verre de whisky surmonté. Il est zoals bij wijn: si het niet gezond is om twee flessen per dag te drinken, boire et twee glassen, maar wel goéde. Le chocolat est très riche en calories du cacao, et ce n'est pas moi: mais si je touche de la viande de chocolat, je vais le faire.» Un demi-jaar geleden hebben de frères avant le premier de Meurisse-chocolade préparé. «Un moment spécial. Ils réagissent dans notre famille avec des émotions au niveau du talon. La famille et les amis ont les mêmes 200 meilleurs prix. De voorbije maanden hebben we nog vaak gedacht aan Adolphe Meurisse et nous espérons que son — waar hij ook mag zijn — trots est op hoe we zijn traditie voortzetten.»
Article publié par Steven Swinnen